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著名餐饮管理专家杨铁锋:餐饮管理者每日必看的六个数据!

时间:2016/4/18 10:26:46阅读数:0作者:网络
餐厅每日收入,是餐厅管理工作、销售工作、客源开发工作结果的晴雨表。每日销售收入的高低,决定了餐厅每日收入效益的好坏,决定了全年收入的积累状况。餐厅总经理必须重视餐厅每日收入的数据,特别是就餐人数,平均餐标,每日毛利率。以及其它大堂吧、茶坊、商场、车场、会议室、场租等收入情况。抓好餐厅每天收入的完成,才能确保全年任务的到位。作为总经理必须重视与抓好每日销售收入指标的完成,并做好力争收入指标的到位。
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