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进口牛奶保质期比国产奶多一倍 多只针对中国市场

时间:2016/2/29 10:55:31阅读数:0作者:网址

  随着近年来进口牛奶纷纷进入国内市场,不论是电商还是超市牛奶货架,进口牛奶一路厮杀,已经占据了很大的市场份额。不过,北京青年报记者发现国内外的牛奶保质期差异不小,国产牛奶的保质期短则3天、30天,最长有4个月、6个月,而进口牛奶保质期都在半年以上,甚至长达一年。牛奶保质期差距大到底是为什么,国内外是否有相关标准,对此北青报记者展开调查。

  现象

  进口奶保质期多为一年 远超国内常温奶

  近日,北京青年报记者走访麦德龙、华润ole等多家超市看到,货架上的牛奶琳琅满目,在国贸商城里的高端超市,促销员特意让消费者品尝进口牛奶的口感。仔细观察牛奶外包装说明不难发现,大部分进口牛奶的保质期是9至12个月。而国产常温牛奶市场中有保质期30天的塑料袋包装常温奶,有保质期45天的利乐袋装常温奶,保质期较长的是盒装产品,其时间也仅有进口常温奶的一半,即6个月。

  “我喜欢买保质期为一年的进口奶,一次买好多,价格也还行,这样,就不用老操心买奶的事了。”市民郭女士说,她平时上班忙,没时间总去逛超市

  但有的市民却持怀疑态度,“保质期为一年,这样的奶敢喝吗?” “是不是牛奶保质期越短营养成分越好?”怀孕4个月的王女士想多囤点牛奶补充营养,但一看各种牛奶的保质期差别不小,她感到很疑惑。

  调查

  保质期规定模糊 部分进口奶只针对中国市场销售

  北青报记者发现,目前进入北京市场的进口牛奶,几乎大部分都是常温奶。虽然无论是实体超市还是电商都成为销售卖点,但进口牛奶也存在一大短板,就是新鲜度和保质期的问题。

  进口奶为什么会有如此漫长的保质期呢?据一位资深的进口牛奶经销商介绍:“进口牛奶首先要经过出厂检测、出境检测和入关检测三道程序,仅所在国检测大概需要8至10天,随后进口牛奶的海上运输时间一般为30至45天。此外,报关还要2周,商检要15天到1个月。这些时间是硬性规定,没有一个环节可以省略。也就是说,一瓶保质期为12个月的进口牛奶,除去2至3个月检测运输时间、保质期最后3个月不易销售带来的时间成本,黄金销售时间只有6个月左右。所以,这都是进口牛奶不得不延长保质期的重要原因。”

  知名奶业专家王丁棉表示,国内常温奶(即超高温灭菌奶)保质期多为6个月,从国外进口的牛奶则长达9个月至1年,我国对牛奶保质期时间长短并没有明确规定,根据加工工艺不同,国内常温奶市场只有自发而形成的行规。另外王丁棉指出,世界上90%的国家的90%的牛奶都是低温奶,就是为了保证牛奶的营养不被破坏。国外也没有相关标准,而且目前市场上大部分进口牛奶都是只针对中国市场销售的。

  国内外乳制品行业对常温奶保质期是否有统一标准?乳业分析专家宋亮指出,国际上现在对常温奶保质期没有标准要求,每个国家的产品保质期要根据生产工艺和包装条件设定。我国要求常温奶保质期在6个月以内,但对进口奶的保质期没有相关规定,属于模糊地带。

  国产奶部分产品保质期开始向国际“看齐”

  打着安全、口感好的口号进口牛奶正在抢夺消费市场,据王丁棉介绍,与2008年内地市场上进口液态奶也就两三个品牌相比,目前中国市场进口牛奶品牌约有近百个,来自约27—28个国家,其中德国品牌有22个,法国品牌达到12个,澳大利亚和新西兰有8—10个。

  就价格而言,近期无论奶粉、液态奶都呈现价格持续走低的态势,而销量却大幅增加。与此同时,受到竞争的国内奶企在牛奶保质期的问题上,也开始向国际“看齐”。

  北青报记者昨天致电伊利客服了解到,其推出的进口有机奶的保质期为9个月,而蒙牛客服介绍,其2014年底推出的进口牛奶特仑苏环球精选保质期长达一年。

  王丁棉指出,国内常温奶市场也出现两种情况,在伊利、蒙牛没有相继推保质期9个月、1年的产品前,国内常温奶均按照行规统一标注半年保质期,但随着2012年伊利推出金典进口有机奶,保质期被延长到9个月,蒙牛的特仑苏环球精选也“与国际接轨”达到一年。

  超长保质期是否造成营养损失?

  据了解,巴氏奶是巴氏灭菌奶,是指将奶加热到75℃-90℃,保温15-16秒的杀菌,瞬间杀死致病微生物,属非无菌灌装,其细菌含量不会对健康造成威胁。但保质期有要求,最好在3天以内,对储存条件有要求,一般为2℃-6℃。常温奶,是超高温灭菌奶,是指在130℃-140℃下,进行4-15秒的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢,并在无菌状态下灌装。这种保质期通常可达6至9个月,甚至更长时间,可在常温下保存。

  进口牛奶由于运输周期长、到达货架时间长,因此绝大多数为采用高温灭菌法的常温奶而非巴氏奶。据了解,常温奶一般是6至12个月的保质期,无需冷藏。而巴氏奶又称鲜奶或低温奶,一般保质期在7至15天。

  王丁棉认为,绝大部分进口牛奶都是超高温灭菌奶,营养都遭到了一定程度的破坏。同时,不少进口牛奶的保质期长达一年,远比国产常温奶的保质期长,这意味着当初杀菌时温度更高或时间延长。资料显示,超高温灭菌奶在加工时,杀菌温度约135℃—150℃。在这种条件下,维生素C损失率约六成,维生素B损失率约两成,可溶性钙损失也较多。

  宋亮指出,牛奶作为动物饮料,通常在5个月到半年就会出现分层现象,像奶油、乳清蛋白会浮在表面。保质期越长这种情况就越多,但是按照现在工艺技术可以通过在牛奶里面添加大豆蛋白,改变分层现象。问题是,融合了蛋白质、脂肪、钙的乳制品,这些成分不能充分被人体吸收。

  真正牛奶中最具有功能性的是200多种氨基酸、活性蛋白,随着保质期越长逐渐消失,另外牛奶受热程度影响,受热越高,保质期越长。所以理论上而言,延时超高温灭菌技术可以生产出保质期为一年的常温奶,但这是以牺牲牛奶品质为代价的,即使牛奶没有变质,但蛋白变性,造成营养也流失了很多,对吸收也不利。

  他解释说,一般而言,牛奶从第四个月开始,其物理性质将发生变化。比如说蛋白质开始析出,油和水开始分离,牛奶的香气、风味、甜度、口感、颜色都开始下降,苦味和不愉快的气味开始上升。基本上从第四个月开始,牛奶的口感变化明显。除了微生物的威胁,牛奶中的各种酶也是影响品质的主要因素。因此保质期达到一年的牛奶无论是蛋白质、钙都很难被吸收,活性氨基酸也都流失了,因此就失去了喝牛奶的意义。

  本组文并摄/本报记者 李佳

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